ワインひたひたにお肉にかけ、ネズの実、塩、胡椒、セロリ適当に切って人参３等分ぐらいに切って玉葱２等分に切って１日置く。

赤ワインは、臭みがあるので捨て、野菜をこまかくして鍋にオリーブオイルを引きつぶしたにんにくを入れ

2に野菜を入れ肉も粗挽きにして入れ炒める。

3に塩胡椒してネズの実、赤ワイン少々を合わせ更にいためたトマトペースト入れ炒め、トマトホールピューレ状も煮込む。

ブロードを合わせ１時間から２時間弱火で煮まる。