セロリは筋をとり1cm角に切る。ミニトマはヘタを取り縦半分に切る。きゅうりは乱切りにする。冷凍あさりを水で戻しておく。

ニンニクは皮を剥いて包丁でつぶす。セロリの葉を30.-50ccのお湯で煮て出汁をとる。人参は5mm角に切る。

フライパンにオリーブオイルを引き火をつけ、ニンニク、乾燥唐辛子を入オリーブオイルに香りを移していく。

人参、セロリを入れて弱火でゆっくり火を通す。あさりとトマトを入れ出汁を入れ、白ワインを入れて蓋をする。

蓋をしてから1分後キュウリを入れ混ぜる。塩、胡椒、あればバジルかオレガノを入れて味を整える。