白菜は洗い水気を切り、2センチ幅くらいのザク切りに。
※回転式の野菜の水切り機があればとても早く水気が切れます。

油揚げはお湯でもみ洗いして絞り余分な油を取ります。
※私はわざわざお湯を沸かさず、この方法で余分な油をとっちゃってます。

フライパンを中火で熱し、ごま油大さじ1を入れ、白菜と市販のタネをとり輪切りにしてある鷹の爪を入れて中火で炒めます。

油揚げ、酒、顆粒だしの素、みりんを入れて、蓋をして2分位蒸し焼きに。

蓋を取り、白菜の葉の部分を入れて強火にして醤油を入れ、1分位炒め、水気をある程度飛ばします。

最後に追い油のごま油小さじ1を回し入れ、すぐ火を止めて、出来上がり。