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赤かぶのまるごと煮【食遺産】
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赤かぶのまるごと煮【食遺産】-レシピのメイン写真

赤かぶのまるごと煮【食遺産】

発見！食遺産・公式
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo

米原市の冬の味覚・赤かぶを使ったレシピ。赤かぶの旨味＆とろとろ食感を楽しめる一品です♪
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
近江の伝統野菜にも認定されている“赤かぶ”。昼夜の寒暖差が激しい地域で育ったため甘くてみずみずしいのが特徴です！

米原市の冬の味覚・赤かぶを使ったレシピ。赤かぶの旨味＆とろとろ食感を楽しめる一品です♪
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近江の伝統野菜にも認定されている“赤かぶ”。昼夜の寒暖差が激しい地域で育ったため甘くてみずみずしいのが特徴です！

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赤かぶのまるごと煮【食遺産】

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発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo

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近江の伝統野菜にも認定されている“赤かぶ”。昼夜の寒暖差が激しい地域で育ったため甘くてみずみずしいのが特徴です！

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材料

2人前
  • 赤かぶ 2個
  • 鶏ひき肉 100g
  • 長ネギ(みじん切り) 1/2本
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • 酒 少々
  • 片栗粉 小さじ1
  • パセリ 適量
  • 煮汁
  • ダシ 1000ml
  • 塩 小さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • みりん 大さじ1
  • あんかけ
  • 醤油 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 小さじ2
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作り方

  1. 1

    ラップをかけて700wで3〜5分ほど加熱する

    • 赤かぶのまるごと煮【食遺産】作り方1写真
  2. 2

    ヘタの部分をスプーンでくり抜いて器にする

    • 赤かぶのまるごと煮【食遺産】作り方2写真
  3. 3

    くり抜いた中身を刻む

    • 赤かぶのまるごと煮【食遺産】作り方3写真
  4. 4

    鶏ひき肉・ネギ・塩・コショウ・酒を混ぜる

    • 赤かぶのまるごと煮【食遺産】作り方4写真
  5. 5

    刻んだ赤かぶを加える

    • 赤かぶのまるごと煮【食遺産】作り方5写真
  6. 6

    赤かぶの器の中に片栗粉を入れる

    • 赤かぶのまるごと煮【食遺産】作り方6写真
  7. 7

    赤かぶの器に具材を詰める

    • 赤かぶのまるごと煮【食遺産】作り方7写真
  8. 8

    ダシ・醤油・塩・みりんを入れた鍋に赤かぶを入れ、沸騰したら20分ほど煮る

    • 赤かぶのまるごと煮【食遺産】作り方8写真
  9. 9

    別の鍋に煮汁・醤油・塩を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける

    • 赤かぶのまるごと煮【食遺産】作り方9写真
  10. 10

    お皿に盛り⑨のあんをかけ、パセリをふる

    • 赤かぶのまるごと煮【食遺産】作り方10写真

コツ・ポイント

赤かぶは白いかぶに比べて少し硬いので電子レンジで加熱するとくり抜きやすくなります◎

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発見！食遺産・公式
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
2023/12/10 03:38に公開
「発見!!食遺産」は毎週日曜テレビ大阪で12時29分から放送中！旬の食材を使った美味しい農家メシや漁師メシ、さらに郷土料理など様々なレシピを紹介しています。
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このレシピのキーワード

煮物 片栗粉 赤カブ 酒 とりひき肉 長ネギ

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