鶏もも肉とむね肉のチャーシュー
ファミリーディッシュ @cook_40376664
鶏肉のもも肉と胸肉両方作りました
煮鶏と焼鶏2パターン
豚チャーシューはこちら（ID 21629169）
このレシピの生い立ち
ラーメンシリーズ
お肉シリーズ
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- 1
ネギは5センチ幅に切り、ニンニクは皮を剥き丸ごと、生姜は薄切りにします
- 2
肉はブライン液に4時間つけます
漬けた後キッチンペーパーで水気を拭き取ります -
- 3
◯の調味料をよくかき混ぜてから2の肉を入れ、沸騰したら、火を弱火に
-
- 4
4〜5は煮鶏
下茹でします。
※水と※生姜、※ネギ青頭を入れ30分弱火で煮ます - 5
最初アクを取り、落とし蓋をしたら15分弱火で煮ます
時折裏返しましょう - 6
6〜は焼豚
ジップロックに再び肉を入れ、浸るくらい3の調味料を入れます
冷蔵庫で1時間以上漬けます - 7
6の肉をキッチンペーパーで水気を拭き取りオーブンで200℃30分焼きます
-
コツ・ポイント
・単品ならもも肉、ラーメンには胸肉と使い分けています
・煮鶏はどうしても硬くなりやすいですが味が染み込みやすく、焼き豚の方が柔らかいですが、味が香ばしすぎてラーメンにはインパクトが強すぎるイメージです
つくれぽ
料理大好き 家族のための料理作ってます。ラーメンが一番だいすきですが、和洋中ジャンルにこだわらず色々作っています。パパラーメンなど名前の頭にパパをつけているのは、父親が作っていると言う意味ではなく、子供から「パパ〜作って」のパパです。料理を子供に求められるって幸せそのものです。うつ病寄り添いレシピは自分の為に、そして、同じ悩みを持つ方やその家族の為に作っています
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