小さめのボウルに、ホワイトチョコ、バター、生クリームを入れて湯煎で溶かしておき、粉類は振るっておきます。

別のボウルに卵黄と卵白を分けて入れ、それぞれに砂糖を計量して入れます。

まず、角が立つ位まで卵白を泡立てます。砂糖を2~3回に分けて入れなくても、メレンゲになります。

次に卵黄と砂糖を少し白っぽくなるまで混ぜます。メレンゲがついたままでも大丈夫です。

溶かしておいたチョコを加えてよく混ぜ、振るっておいた粉類を加えて混ぜます。

メレンゲの半分を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲを加え下からすくい上げる様にボウルを回しながら混ぜます。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼き、160℃に下げて、30分焼きます。