作り方
- 1
柚子は半分に切って絞ります。
種が多いのでザルで漉しましょう
切り口を上にして絞るのも技の一つ -
- 2
味醂はアルコールを飛ばしておきます。600Wで1分半です。
- 3
材料を全て混ぜ、1週間。昆布などを漉して出来あがり（二、三日でも美味しく使えます）
-
- 4
柚子の皮は必要な量は料理用に剥いて冷凍保存しておきます
冷凍で1ヶ月保ちます
千切りだと使いやすく大きいと香りが逃げない -
- 5
市販の物より味が強めなので、少量にするか、スープで薄めるといいです
コツ・ポイント
・醤油だけでもいいのですが、味醂入れた方がまろやかになります
・分量は目安です。柚木を絞ってみてその量を基準に作るといいです
おおよそ醤油:ゆず:味醂は5:5:1.5位です
・長く保存出来ますが、一冬目安に使い切っています
料理大好き 家族のための料理作ってます。ラーメンが一番だいすきですが、和洋中ジャンルにこだわらず色々作っています。パパラーメンなど名前の頭にパパをつけているのは、父親が作っていると言う意味ではなく、子供から「パパ〜作って」のパパです。料理を子供に求められるって幸せそのものです。うつ病寄り添いレシピは自分の為に、そして、同じ悩みを持つ方やその家族の為に作っています
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