春菊と紅玉とサラダチキンのごまマヨサラダ
akkey-y @akkey
春菊は生で使います。濃厚なごまマヨとさっぱり酸味のある紅玉がよく合います。
このレシピの生い立ち
珍しい紅玉を見つけたので、アップルパイだけでなく生でも食べたいなと思って作りました。
春菊と紅玉とサラダチキンのごまマヨサラダ
春菊は生で使います。濃厚なごまマヨとさっぱり酸味のある紅玉がよく合います。
このレシピの生い立ち
珍しい紅玉を見つけたので、アップルパイだけでなく生でも食べたいなと思って作りました。
作り方
- 1
ごまはすり鉢で半ずりにする(すり鉢がない場合はすりごまで代用可)
その他のＡの調味料を加えて混ぜる - 2
春菊は固い茎を取り除くように葉の部分を摘み取る(茎はおひたしやごま和えに)
サラダチキンは手で細く裂く - 3
紅玉は皮付きのまま種の分を切り落とし薄いいちょう切りにする
食用菊は花びらを摘み取り酢水(分量外)で洗って水けを切る - 4
飾り用の食用菊を少し取り除け、すべてを１に加えて和える
飾りの食用菊を散らして完成
コツ・ポイント
すりごまを使うよりもすり鉢で半ずりくらいにする方が食感が残っておいしいです。
すり鉢がない場合すりごまといりごまを半々にしても。
りんごはなるべく酸味と食感があるものが合います。
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