金柑ジャム
百合san @cook_40269385
金柑の含め煮を作りたかったのですが、柔らかくなりすぎて形が崩れたのでジャムに変更。
このレシピの生い立ち
特大金柑を友達から貰って、そのままの形に作りたかったのですが失敗。また挑戦します。
金柑ジャム
金柑の含め煮を作りたかったのですが、柔らかくなりすぎて形が崩れたのでジャムに変更。
このレシピの生い立ち
特大金柑を友達から貰って、そのままの形に作りたかったのですが失敗。また挑戦します。
アプリでひらく作り方
- 1
金柑のヘタをとり爪楊枝で数カ所深めに刺して中まで浸りやすいようにする。たっぷり水を入れシートをのせて蓋をし火にかける。
-
- 2
圧力のおもりが下がったらきれいな水に換えてアク抜きをする。途中で2〜3回水を取り替える。一晩そのままさらす。
- 3
水を切り、種を取り出し鍋に入れて、砂糖、蜂蜜を入れて火にかける。中火のまま20分位に詰めていく。
-
- 4
焦げないように途中でかき混ぜながら荒めの泡が全体にふつふつ出てくるまで煮詰める。
-
- 5
煮沸した瓶に詰める。1.1kgのキンカンで120cc〜150ccくらいの瓶に詰めました。
-
コツ・ポイント
最初の水に浸けて2〜3回繰り返し、食べてみて苦味がほぼなくなってから味つけた方が仕上がりも苦味がとれます。中火の火力はそのままで焦げないように時々かき混ぜ25分〜30分トロッと感じるまで煮詰める。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21644984
