玉ねぎはスライスし、にんにくは潰して皮と芯を除きます。
あればミニトマトを半分に切っておきます。

タークの鉄フライパンに玉ねぎ、にんにく、オイルを入れ、塩を振り、弱火に掛けます。

玉ねぎが透き通り、にんにくの良い香りがしてきたらOK。
もし先ににんにくが焦げそうになったら、玉ねぎの上に避難させます。

ミニトマトがある場合は途中で加え、アンチョビも加えます。

玉ねぎその他がおいしく食べられる状態になったら、
卵を割り入れ、岩塩を挽き、弱火で加熱し、ふたをして1分程度蒸します。

胡椒やパセリがあるとなお美味です。
この時は風邪気味で香辛料をあまり摂りたくなかったので、胡椒は挽きませんでした。