耐熱ボウルに卵黄砂糖を入れ、すり混ぜて、１を裏ごしながら入れ混ぜる。ラップ無し６００W１分チン。良くかき混ぜる。

ゼラチンをダマにならないようによく溶かし、カルダモンを入れて、底を氷水をあてて、トロミが付くまで冷やす。

メレンゲを作る。今日は１個なので、手でホイッパーで泡立てなので、初めは砂糖を入れず、この位泡立ててから砂糖を入れて→

しっかり泡立てる。（電動で泡立てるなら、初めから砂糖を入れて）

トロミのついた生地とまず泡立てた生クリームを１００ｇ混ぜ合わせて、その後メレンゲを混ぜ合わせる。どちらも一度に混ぜないで

半々ずつ混ぜ合わせる。カップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

飾り用に取っておいた生クリームを絞れるようにしっかり泡立て直して、星の口金で絞る。オレンジピールを飾って出来上がり。