白麻婆・A Study of Roppa
こつぶ亭さんしょう @cook_40401518
〈古川ロッパ日記〉記載の謎料理を心細い限りの推理で再現。今一度〈せんたく〉いたし申し候。嬉しい白です・ニュ〜麻婆〜
このレシピの生い立ち
『洗濯石鹸を溶かしたやうな支那料理の出来損なひを食ってー(昭15.2.22)』ロッパは美食家だが、これほど貶すのも珍しい。撮影所の安食堂に本格中華を求めるのは、チト酷な気もする。ロッパの食ッた料理に一歩、近づけたとしても喜んでいいものやら…
白麻婆・A Study of Roppa
〈古川ロッパ日記〉記載の謎料理を心細い限りの推理で再現。今一度〈せんたく〉いたし申し候。嬉しい白です・ニュ〜麻婆〜
このレシピの生い立ち
『洗濯石鹸を溶かしたやうな支那料理の出来損なひを食ってー(昭15.2.22)』ロッパは美食家だが、これほど貶すのも珍しい。撮影所の安食堂に本格中華を求めるのは、チト酷な気もする。ロッパの食ッた料理に一歩、近づけたとしても喜んでいいものやら…
作り方
- 1
ごま油を引いた加熱フライパンに鶏ひき肉・生姜・塩・コショーを加えて炒めます
- 2
肉に熱が通ったら水・粉末スープを加えます。グツグツ沸騰させてアクを取り除き、豆腐・えのき茸を投入、再び煮立たせます
- 3
花椒・唐辛子を加えて辛み調整。次に水溶き片栗粉を入れて充分に加熱し、とろみを付けます。仕上げに白髪ネギを飾れば完成
コツ・ポイント
当時の洗濯風景…金盥には汚れモノ、ソレを石鹸と洗濯板を使ってゴシゴシと擦る。泡立つシャボンに見立てて〈ホイップした卵白〉を中華餡に足すと、ぐっとリアル感の増したビジュアルに…是非、お試しあれ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21645697
