パプリカのヘタと種を除き、1cm幅に切る。

玉ねぎをみじん切りにする。

にんにくをみじん切りにする。

レモンをくし切りにする。

えびの頭から2節目に爪楊枝を入れ、背わたを取り除く

えびを洗い、水けをふく

イカに指を入れて胴とワタがくっついている部分をはずし、足をもって静かに引き抜く。

胴から軟骨を取り除く

イカの目の下で切り、足を切り離し、くちばしを取り除く。

足と胴を洗い、水けを拭き、足を食べやすい大きさに切る

胴を幅1cmの輪切りにする

ムール貝同士でこすって洗い、足糸を貝の広い方に引っ張って取り除く

鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、塩を振る。

鍋にムール貝、白ワインを入れ、フタをして中火で加熱する。

ムール貝が開いたら取り出す。

フライパンにオリーブオイル大さじ2、玉ねぎ、ニンニクを入れて中火で加熱する

ニンニクの香りがでてきたら、鶏もも肉を入れて色がつくまで両面加熱し、取り出す

フライパンにオリーブオイル少々を入れて加熱し、エビを入れて強火で香ばしい香りが出るまで炒め、取り出す

フライパンにいか、パプリカを入れ、炒める。

フライパンにオリーブオイル大さじ1、米を入れて弱火で加熱し、米が透き通るまで炒める

フライパンにスープ、トマトピューレ、ムール貝のゆで汁、サフランを加え、強火で沸騰させる。

表面を平らにならし、パプリカ、鶏もも肉、玉ねぎ、いかを加えて並べ、ふたをして弱中火で10分煮る。

えび、ムール貝を並べ、5分煮る。

味を見て塩で味を調え、強火で30秒加熱する。

レモンを添え、パセリを振りかける

完成！

youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/2gdGvR-QeN4