さつまいもをふかして潰しておきます。レンジでも大丈夫です。

卵白をハンドミキサーでツノがたつぐらいのメレンゲにします。
グラニュー糖は3回にわけて入れていきます。

さつまいもに牛乳、サラダ油を入れてホイッパーでなめらかになるまでま混ぜます。

薄力粉をふるいながら入れてさらに混ぜます。

さつまいもの方のボウルにメレンゲをひとすくい入れよく混ぜます。

残りのメレンゲのボウルにさつまいもの方を入れてメレンゲを潰さないようにすくうように混ぜます。

型に流し入れ竹串で混ぜて生地を整えます。

160℃で30分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ大丈夫です。
逆さまにして冷まします。

型からはずして出来上がりです。