カキのバター醤油焼き
そのまま食べても美味しいけど、ご飯に乗せて食べるのも、オススメ。 一度食べたら、カキの時期には毎年作りたくなります。
このレシピの生い立ち
父がたまたま作ってくれ、美味しかったので、見様見真似でおぼえたものです。
カキのバター醤油焼き
そのまま食べても美味しいけど、ご飯に乗せて食べるのも、オススメ。 一度食べたら、カキの時期には毎年作りたくなります。
このレシピの生い立ち
父がたまたま作ってくれ、美味しかったので、見様見真似でおぼえたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにカキを入れ、片栗粉大さじ3、水50ccを入れる。
- 2
片栗粉と水が灰色になるまで、揉み洗いする。
※カキが冷凍の場合は、酒に浸して半解凍してから洗う。 -
- 3
2のボウルに水を入れ、洗いながら水だけを捨てる。
- 4
3を5回繰り返す。
水の濁りがなくなりカキがきれいになってきます。 -
- 5
※カキについた片栗粉は、完全に取れなくても大丈夫です。
- 6
水だけ捨てたらカキについた水分を、キッチンペーパーで、1個ずつ拭く。
※結構濡れるので、拭く前に3枚くらい用意しておく。 - 7
広めのお皿に、片栗粉大さじ4を入れ、6のカキを入れていき、片栗粉を全体にまぶす。
- 8
フライパンにバターを入れ、弱火で溶かし、一度火を止め、カキを並べる。
-
- 9
全て並べたら、中火で焼く。
焼ける音がしてきたら、蓋をして3分蒸焼きする。 - 10
3分経ったら蓋を取り、焼色がついていたらひっくり返す。
色が薄い所があったら、よく焼けている所と場所を入れ替える。 - 11
バターを全て吸ってしまっていたら、油を少し入れて、フライパンを傾けながら、焼く面全体に油が当たるようにする。
- 12
蓋をして、裏面も3分蒸焼きする。
- 13
焼いている間に✩の調味料を合わせてタレを作る。
- 14
3分経ったら蓋を取り、焼き色を確認する。薄い所があったら場所を変える。
画像くらいの焼色がつけばOK。 -
- 15
※カキが大きいものの場合は、蓋をして中火で更に3分蒸焼きする。
- 16
焼けたら、13で作ったタレを入れ、火力を少し強めてタレを絡める。
-
- 17
タレが全体に絡んできたら火を弱める。
フライパンに残ったタレがほぼなくなったら完成。 -
コツ・ポイント
※カキの水分を拭くことで、片栗粉がカキ全体につきます。
※全体にこんがりさせた方が美味しいです。
※無水のカキを使うことで縮みにくく、旨味も強いです。
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