大根は大きめの乱切りにし、水から１５分くらい下茹でする。

鮭は塩をふり、少し置いて水気をとり、１切れを３～４つにそぎ切りにする。

鍋にサラダ油をひいて、鮭を両面焼き、一度取り出す。

３.の鍋に１.の大根を入れて炒め、薄力粉を振り入れる。

４.に水を加えてあくをとりながら、大根がやわらかくなったら３.の鮭を加える。

５.に牛乳を加え、味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせ火を止める。
器に盛りグリンピースを散らす。