にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
パプリカは1cm幅のくし切りにし、マッシュルームは2～3mm幅にスライスする。

骨付きももは骨に沿って切り込みを入れる。

フライパンに油をひかずに骨付きももを皮目を下にして焼く。焼き目がついたら裏返してさらに焼く。

ある程度火が通ったら肉を取り出す。

にんにくと玉ねぎ、マッシュルーム、シーフードミックスを炒める。

白ワインを加え炒め、アルコールを飛ばす。油が足りない場合はオリーブオイル（分量外）を足す。

パプリカと米を加える。米が透き通るまで炒めたら、水、トマト缶、コンソメ、塩、こしょうを加えて混ぜる。

沸騰したら米を平らにして、③で取り出した肉をのせ、フタをして弱火で約14分炊く。

火を止めて少し蒸す。お好みで最後に強火で水分を飛ばしておこげを作ってもOK。

骨付きももを食べやすい大きさにカットして、お好みでレモンをかけて完成。