豚肉(できればロースの塊とか)を食べやすい大きさに切る。

豚肉をボウルに入れ、塩、胡椒、溶き卵、薄力粉を加えてよく揉み込み、30分ほど冷蔵庫に入れて味を染み込ませる。

味が馴染んだら、片栗粉をまぶし、180℃の油で薄く焦げ目がつくまで揚げる。

揚がったら油を落とし、その間に別のフライパンを中火で熱する。

熱したフライパンに揚がった豚肉を入れ、バルサミコ酢を注いだらすぐに火を止めてバルサミコの味が染みるように混ぜ合わせる。

別皿に塩、胡椒、レモン汁、オリーブオイルを混ぜてソースを作る。

6のソースにサラダ用の葉物を混ぜ合わせる。

皿に豚肉、サラダを盛り付けたら完成。