骨付き若鶏の赤ワイン煮（クリスマスに！）
abs01 @cook_40428997
妻が毎年クリスマスディナーで作ってくれる若鶏のワイン煮です。
赤ワインと一緒に！
このレシピの生い立ち
妻が義母から習ったそうです。
義母はどこかの料理教室で習ったとか。
昭和なレシピですが、やわらかく煮込まれて子供たちも大好物です。
骨付き若鶏の赤ワイン煮（クリスマスに！）
妻が毎年クリスマスディナーで作ってくれる若鶏のワイン煮です。
赤ワインと一緒に！
このレシピの生い立ち
妻が義母から習ったそうです。
義母はどこかの料理教室で習ったとか。
昭和なレシピですが、やわらかく煮込まれて子供たちも大好物です。
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- 1
鶏もも肉に塩・胡椒をよく刷り込みなじませる
- 2
バターの1/2量を溶かし、(A)の材料を強火で炒める。
- 3
火が通ったらにんにく1/2を加えてさっと炒めてフライパンから取り出す
- 4
フライパンに残りのバターを溶かし、鶏肉に焼き色を付けて取り出しておく
- 5
フライパンに赤ワインを加え1/2量になるまで煮詰める。
- 6
⑤にコンソメ、ローリエ、パセリ軸と④の鶏肉を戻し、残りのにんにくを加えて蓋をして弱火で15分煮る
- 7
⑥に③で取り出しておいた野菜を加え、さらに20分煮る
- 8
皿に鶏肉、野菜を盛り付ける。残りの煮汁は塩コショウで味を調えてソースとしてかけ、パセリのみじん切りをふる。
コツ・ポイント
深めのフライパン、あるいは広めの鍋で料理してください。
ソースが多めの煮込み料理なので、浅めのフライパンだとあふれちゃいます。
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