柚子ローストチキン
ペル太郎 @cook_40281165
知人の方が育てられた果汁たっぷりの美味しい柚子を頂いたので、柚子でローストチキンを制作。柚子ローストチキンも乙な味です
このレシピの生い立ち
クリスマス、フライドチキンvsローストチキン。。家で作るならローストチキン派です。知人の方から無農薬の柚子を沢山頂いたので、和風の艶っぽいチキンを制作。鶏肉の香ばしい香りと爽やかな柚子の香りに包まれHappy Merry Christmas
柚子ローストチキン
知人の方が育てられた果汁たっぷりの美味しい柚子を頂いたので、柚子でローストチキンを制作。柚子ローストチキンも乙な味です
このレシピの生い立ち
クリスマス、フライドチキンvsローストチキン。。家で作るならローストチキン派です。知人の方から無農薬の柚子を沢山頂いたので、和風の艶っぽいチキンを制作。鶏肉の香ばしい香りと爽やかな柚子の香りに包まれHappy Merry Christmas
アプリでひらく作り方
- 1
肉の余分なプヨプヨ脂と皮を取り除きし、骨の関節に包丁を入れる
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- 2
フライパンへ投入し中火て点火、蓋をして7分前後
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- 3
返した時に皮目にきつね色が付くまで強火で焼き付ける
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- 4
1度浸かる程度の水を入れ、まとわりついている脂、アクを流し、取り除く
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- 5
柚子は食べやすいサイズにカット
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- 6
浸かる程度の水、種ごと柚子、きび砂糖、醤油を投入し
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- 7
両面に味が染み込むよう、たまに返しながら煮込む→蓋して中火で7分
-
- 8
蓋をあけ、煮詰めていく。柚子の苦みが気になる時はきび砂糖を足す。また、皮が硬いと苦みが強いため柔らかくなるまで煮る
-
- 9
皮目が艶っとしたら、完成です
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コツ・ポイント
★鶏肉の余分な脂は排除★関節は包丁の根本部分を利用して手の付け根でドン★醤油は煮詰めていくので入れ過ぎ注意★きび砂糖は柚子の皮の苦みと相談しながら大匙4〜6で調整、皮が柔らかくなるまで煮込む
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