カスタードとクレームダマンドの苺タルト
色々失敗してこの美味しさ！！まだまだ伸びしろあり？笑
リピートしたいレシピ♪
フープロ活用しています。
このレシピの生い立ち
クリスマスケーキを今年は節約♪色んな方のタルト生地を参考に。自分好みの甘さにならないかと模索！甘さのバランスは良い感じな気がしてます♪が、もう少し減らしても？
カスタードとクレームダマンドの苺タルト
色々失敗してこの美味しさ！！まだまだ伸びしろあり？笑
リピートしたいレシピ♪
フープロ活用しています。
このレシピの生い立ち
クリスマスケーキを今年は節約♪色んな方のタルト生地を参考に。自分好みの甘さにならないかと模索！甘さのバランスは良い感じな気がしてます♪が、もう少し減らしても？
アプリでひらく作り方
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タルト生地の分量(レシピID：18893778)
作り方はフードプロセッサー使用↓ - 2
薄力粉と砂糖をフープロで混ぜ、
そこに適当に(フォークでしました)カットして冷やしておいたバターを入れ、米粒大まで回す - 3
そこに上から解いた卵を回しながら少しずつ入れ、ヘラでたまに底に付いた生地を剥がしながら、ポロポロになるまで回す
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- 4
ラップに丸く固めて包み、保存容器で一晩冷蔵庫で寝かせる
(今回18センチ一台と8センチ一台分くらいになりました) - 5
ラップのまま、麺棒で好みの厚さまで伸ばし、型に敷き込むか、
型がない場合、好きな形に成型する
(大きい方は失敗しました) -
- 6
↑空焼き(予熱180℃15分)したくて…
そのままピケしてクレームダマンドを包むように折り返し180℃25分で焼いても！ -
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クレームダマンドも、フープロでバターを練って、砂糖を混ぜ…卵を混ぜる所で慎重にゆっくりすれば！(今回は分離…)
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↑
卵からヘラで混ぜる？
アーモンドプードルもヘラでよく練って！(分離してもまぁ大丈夫)
→ラップをして一晩寝かせる - 9
カスタードクリームの作り方(レシピID：20561669)
大体レシピ通りに…少し緩めになっていたけど、冷やしたら… - 10
と思ったら硬くならなかったので、追加で１０秒ずつ好みの固さまで加熱→
出来たらすぐにピタッとラップをし氷や保冷剤で冷やす -
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クレームダマンドはヘラで移して慣らし焼きました
ケーキクーラーで冷まして、お皿に乗せカスタードクリーム、苺をトッピング！ -
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余談)空焼きしたタルト生地が冷めるのを待ちきれず、まだ温かいうちにダマンド生地入れちゃったけど、まぁ美味しかったです。笑
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【【【桃とブルーベリーのタルト】】】
↓↓↓ -
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タルト生地とクレームダマンド(アーモンドプードルをきなこで)は半量で。ダマンドの砂糖は半量15g→10gでもいいかも！
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カスタードは、薄力粉15g砂糖15gで。加熱時間を間違えて(500W2分半…長すぎた)牛乳、冷ました後追加(^◇^;)
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☆ブルーベリーは甘さが少ないので、極力土台の甘みを抑えて…が、桃(生)の方が甘みが少ない…白い所を主に使ったらいいかも！
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- 17
☆タルト生地、ダマンド生地をしっかり食べたい場合はレシピ通りの量で。薄めで良いなという方は半量で！伸びます！
コツ・ポイント
クレームダマンドの材料は前日、1番最初に計量して常温にしっかり戻す事も大事なようです！(でも、初めてなので受け売りですが。笑)
苺は粒々の面が多く見えるように、カットも色んな形にして隙間を埋めるようにしてみました。ミント代わりに苺の葉で！
つくれぽ
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