肉の中まで味染み!塩麴で下味したトンカツ

コメトキ
コメトキ @cook_40428644

バッター液は小麦粉の代わりに米粉を使用。下味の塩麴が肉の旨味と柔らかさを引き出します。
豚肉はヒレでもロースでもOK!
このレシピの生い立ち
コメトキでは個性豊かな6種類の米麹取扱っています。
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材料

3~4人前
  1. 豚ヒレ肉 400g程度
  2. 塩麴(肉の10%を目安) 大さじ2程度
  3. 1個
  4. 50cc
  5. 米粉 大さじ4
  6. パン粉 適量

作り方

  1. 1

    豚ヒレ肉は1cm程度の幅に切り、麺棒などでたたいて軽く延ばす。

  2. 2

    豚ヒレ肉に塩麴を塗り20分ほど漬け込む。

  3. 3

    <●バッター液>
    卵をしっかり溶いて水を加えて混ぜる。米粉を入れてダマがなくなるまで混ぜる。

  4. 4

    豚ヒレ肉についている塩麴を軽く落としてバッター液にくぐらせる。

  5. 5

    パン粉をつけてしっかりと押さえる。

  6. 6

    170~180℃の油で揚げる。

  7. 7

    付け合わせのサラダと盛り合わせて完成。

コツ・ポイント

味付けのもとになる塩麴は<常温編>と<ヨーグルトメーカー編>を掲載しています。
混ぜてほおっておくだけ!簡単に作れて、料理がものすごくおいしくなります。
まだ作ったことがない方はぜひ塩麴を手作りしてから、ヒレカツを作ってみてください!

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日本人が古来から主食としてきたお米の消費量は食文化の多様化や少子高齢化などにより年々減少しています。栄養価が高く日本人の食文化に根付いてきたお米の需要を回復するため、美容と健康に効果的な食品に加工して、お米の良さを多くの方に知ってもらいたい。その思いから~米と生きる暮らし~をテーマに『コメトキ』 というブランドを立ち上げました。お米の価値を高めて、健康な暮らしのサポートを行います。
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