肉の中まで味染み!塩麴で下味したトンカツ

コメトキ @cook_40428644
バッター液は小麦粉の代わりに米粉を使用。下味の塩麴が肉の旨味と柔らかさを引き出します。
豚肉はヒレでもロースでもOK!
このレシピの生い立ち
コメトキでは個性豊かな6種類の米麹取扱っています。
ぜひお好みの米麹を見つけてください。
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作り方
- 1
豚ヒレ肉は1cm程度の幅に切り、麺棒などでたたいて軽く延ばす。
- 2
豚ヒレ肉に塩麴を塗り20分ほど漬け込む。
- 3
<●バッター液>
卵をしっかり溶いて水を加えて混ぜる。米粉を入れてダマがなくなるまで混ぜる。 - 4
豚ヒレ肉についている塩麴を軽く落としてバッター液にくぐらせる。
- 5
パン粉をつけてしっかりと押さえる。
- 6
170~180℃の油で揚げる。
- 7
付け合わせのサラダと盛り合わせて完成。
コツ・ポイント
味付けのもとになる塩麴は<常温編>と<ヨーグルトメーカー編>を掲載しています。
混ぜてほおっておくだけ!簡単に作れて、料理がものすごくおいしくなります。
まだ作ったことがない方はぜひ塩麴を手作りしてから、ヒレカツを作ってみてください!
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余熱を利用して豚肉の美味しさを味わいましょう。ピンク色のトンカツは柔らかjuicyでしたよ。一工程追加しました。5です。 noe0920 -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21649400