【ゆず大根】

ゆずは半分に切り半分は器に使用。果汁（1個分）を絞って大根とゆず皮（1/2）を塩と砂糖で15〜20分もみこんでつけておく

大根は皮をむき、1.5㎝角、長さ4cmほどに切る。皮も棒状に切り使用する。ゆず皮は千切りする。

大根、ゆず皮をボールに入れて砂糖大1、塩大1/2を加えてよくからめて15〜20分おく

3をザルにあげて水気を切り、ジップロックに入れる。ゆず果汁大1を入れて馴染ませ、空気を抜いて6時間ほど置く。

4で、果汁が大1に満たない場合は、酢を足す。

【伊達巻】（約15㎝の長さ1本分）

はんぺんをさいのめに切る

卵以外の材料をブレンダーなどでなめらかになるまで攪拌し、最後に卵も混ぜてよく混ぜる

フライパンを火にかけしっかりあたため、薄く油をひき混ぜたものを流しいれ、すぐ弱火にする

周りが固まってきたら、アルミホイルで蓋をするように覆い、極弱火のまま7〜10分焼く

裏返し、フライ返しで抑えながら2〜3分焼く

先に焼いた方を上にして、巻きすに乗せる。のの字型に巻いていき、両端を輪ゴムでとめて立てて置き冷ます