スーパーに売っている麹です

麹は固まっていたら手でパラパラになるまでほぐす

60℃以下になるまで調整する

必ず温度を測り60℃以下になったらパラパラにした麹を加え全体をしっかり混ぜる。

炊飯器を保温にして米と、麹の入った釜をセットし、蓋をせず濡れ布巾をかけ８時間前後置く。

トロッとしたら出来上がり。ツブツブ感が苦手な方はブレンダーなどで滑らかにして。夏は柚子果汁大さじ1を足すとgood♪

粗熱が取れたら密閉容器に入れ、冷蔵庫へ。
保存期間は1週間以内に。それ以上は冷凍庫で。