鶏肉を塩水で茹で冷まして、手でほぐす。

フライパンに油をひき、みじん切りにしたニンニクを炒め1を加え、塩、パセリを加える。

生地
鍋に水を入れ、熱くなったらバター、コンソメ、塩、バターが溶かす。
粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。

3の生地を大きなバットに移し、粗熱を取る。

生地を丸めて小伸ばし、手の平に乗せて尖った円錐形に包みその中に具を入れ、洋ナシ型に閉じる。

小麦粉をまぶし溶き卵＋水くぐらせ、パン粉をつける。

コロッケを熱した油に入れ、キツネ色になるまで揚げる。