我が家のれんこんのきんぴら
みぽぽ37 @cook_40334715
シャキシャキしたれんこんのきんぴらはいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
金沢にいる次男が知人の農家さんから小坂(加賀)れんこんをもらって来てくれたのできんぴらにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
土付きれんこんをたわしで擦って綺麗に洗います。
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- 2
れんこんの皮をピーラーで剥きます。
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- 3
にんじんも皮を剥きます。
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- 4
れんこんは縦に4等分し5mm幅に薄切りします。
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- 5
れんこんを酢水に5〜10分間さらします。
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- 6
にんじんは縦に半分に切り5mm幅にいちょう切りします。
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- 7
にんじんはラップをし500Wの電子レンジで約1分半加熱します。
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- 8
水切りしたれんこんを500mlの湯で3分間茹でます。
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- 9
ベーコンを1cm幅に切ります。
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- 10
フライパンに油を引き湯切りしたれんこんとにんじんを炒めます。
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- 11
軽く塩こしょうし1分後ベーコンも炒めます。
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- 12
油が回ったら砂糖と醤油、みりんと酒で調味します。私はこの後麺つゆを足しました。
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- 13
ごま油を垂らしお好みで七味を振ります。
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- 14
出来上がり。
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- 15
器に盛ります。
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- 16
今回使用した小坂(加賀)れんこんです。親戚のみんなで分けました。
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コツ・ポイント
れんこんは下茹でし、にんじんはレンジで加熱しておくと固い部分が残らず時短にもなります。
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