大根を輪切りにし片面だけ包丁で切り込みを入れる。たっぷりの水に昆布を入れ、大根を下茹でする。

＊の材料を10分程煮立たせ、☆を加え、煮汁を作る。揚げ物は熱湯をかけ油抜きし、卵は茹で、お好みの具材を鍋に加える。

弱火でコトコト気長に煮たら火を止め一度冷ます。食べる直前に再び温めればしみしみおでんの出来上がり♪