ロールキャベツロール白菜ロールかつお菜
食べ比べが楽しい、ロールキャベツ、ロール白菜、ロールかつお菜。
澄んだスープがとても美味しいので、明日はおでんにします。
このレシピの生い立ち
大きい葉の野菜が余っていたので冷凍していた肉を詰めて煮ました。
明日が楽しみ。
ロールキャベツロール白菜ロールかつお菜
食べ比べが楽しい、ロールキャベツ、ロール白菜、ロールかつお菜。
澄んだスープがとても美味しいので、明日はおでんにします。
このレシピの生い立ち
大きい葉の野菜が余っていたので冷凍していた肉を詰めて煮ました。
明日が楽しみ。
作り方
- 1
豚肉、鶏肉は水気をペーパーでしっかりと拭いて、鶏肉は皮を取り除きます。
-
- 2
※鶏肉は皮を取って豚肉と一緒にフードプロセッサーにかけます。
-
- 3
◎印の材料を入れて更に混ぜます。
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- 4
キャベツ、白菜、かつお菜を熱湯でゆでてざるに上げ、水気をペーパーで拭き取ります。
- 5
それぞれ巻きにくい芯を薄くナイフでそぎ、ミンチを置いて巻きます。
小さい葉は２枚重ねて使います。 - 6
包んだ葉の両端は中に詰めて巻き終わりを下にして隙間なく鍋に詰めれば崩れません。
-
- 7
出し汁は前日か冷蔵庫に入れておいて、昆布以外を鍋に入れて10分火にかけて、厚削りと煮干しを箸で取り出します。
- 8
７の出し汁を６にひたひたに注ぎ沸騰しそうになったら弱火にしてアクを取ります。
△印の調味料を入れます。 -
- 9
アク取りシートと蓋をして極弱火で1時間以上じっくりと煮ます。
- 10
1時間煮たら味を見ます。
美味しくなっていると思います。
塩、胡椒で調整して、火を止めて冷まします。 - 11
再度温めて、人参を入れて煮ます。
人参が柔らかくなったら出来上がり。
盛り付けて柚子を添えました。 - 12
澄んだスープがいい味です。
溶き辛子が合います。 -
- 13
翌日のおでん。
レシピID : 21652116 -
- 14
玉子とお餅の巾着も入れました。
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- 15
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- 16
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- 17
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- 18
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コツ・ポイント
鶏肉の皮はミキサーにかける時にひっかかって邪魔なので、ざっと取りましたが、多少脂が入った方が美味しいので少しだけ残しました。
人参はあとから入れていますが早めに入れても。
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