セミドライパイナップル
naosy21 @cook_40177168
甘酸っぱくチューイーなセミドライパイナップル
このレシピの生い立ち
そのまま実を乾かしてもなかなかこれと思う出来上がりにならず、いろいろ試した結果いい感じにできたのでレシピにしてみた。差し上げるとみなさん絶賛してくださる。
セミドライパイナップル
甘酸っぱくチューイーなセミドライパイナップル
このレシピの生い立ち
そのまま実を乾かしてもなかなかこれと思う出来上がりにならず、いろいろ試した結果いい感じにできたのでレシピにしてみた。差し上げるとみなさん絶賛してくださる。
アプリでひらく作り方
- 1
パイナップルを鍋に入れて20%のグラニュー糖と大さじ1の水を呼び水として加え、中火にかける。写真は皮から取った果肉部分。
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- 2
クッキングシートなどで落し蓋をし、水があがりしんなりと半透明になるまで煮る。
- 3
しっかり煮えても崩れるまで煮ない。火を止めて冷ます。途中水分がなくなって焦げそうならさし水をする。
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- 4
冷めたら水分を切って、乾燥機に並べ、55℃で5〜7時間好みの乾き具合になるまで乾燥する。
-
- 5
厚さで乾き方も違うので、途中乾き具合を見ながら乾かす。トレーから落ちる水分受けにシートを敷くと掃除が楽。
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- 6
好みの固さに乾いたらそのまま冷ましてトレーから袋にとりグラニュー糖をまぶす。写真は6時間後。
） -
- 7
乾燥機が無い時は盆ざるなどにのせて乾かす。
- 8
材料のグラニュー糖、20%なら160gなのに16gと記載していました。大間違い。すいません。
コツ・ポイント
はじめに火入れするときは焦がさないよう鍋から離れない。食品乾燥機は機種によって乾き具合も違うので、自分の乾燥機に合わせて乾かす。自然乾燥でも乾く。乾燥重量は正味の1/4になる。
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