旨みたっぷり！肉ダク猪汁
きのこや @cook_40068598
具沢山、食べる味噌汁です。
牡丹鍋より簡単で豚汁より食べ応えあります。
肉半分で普通の猪汁です
このレシピの生い立ち
良い感じの猪バラ肉見つけて
牡丹鍋まで欲しく無かったんで
豚汁代わりに猪汁にしてみました。
旨みたっぷり！肉ダク猪汁
具沢山、食べる味噌汁です。
牡丹鍋より簡単で豚汁より食べ応えあります。
肉半分で普通の猪汁です
このレシピの生い立ち
良い感じの猪バラ肉見つけて
牡丹鍋まで欲しく無かったんで
豚汁代わりに猪汁にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁汁は煮干しや昆布が合います。
煮干しと昆布を前日から漬けておけばクリアな煮干出汁簡単です。もちろんスティックOK
-
- 2
肉は食べやすい大きさに切る
大根とにんじんは5mm厚さのいちょう切り
ごぼうは斜め薄切り
油揚げは油抜きし細切り -
- 3
今回は生椎茸とジャンボナメコが有ったんで入れました
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- 4
鍋にごま油を入れ、イノシシ肉を炒め、軽く白胡椒を振る。
肉の匂い消し -
- 5
キノコを入れてシンナリするまで炒めて、残りの材料を炒める
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- 6
ちょっと野菜に焦げ目がつく程度まで強めに炒めた方が美味しいです。
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- 7
だし汁を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る
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- 8
味噌は塩分濃度が結構違うので大さじ1入れて味見して調整する。
結構濃い出汁出てるので味噌汁より薄めでOK
赤味噌が合う -
- 9
味が決まったら器に盛り青ネギを加える。
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- 10
お好みで柚子胡椒や七味を
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コツ・ポイント
猪肉はバラが美味しいけど、お好みでロースやモモも美味しいです。
結構硬いんで薄切りの肉がお勧め。
キノコは有る物を適当に入れてください。
無くてもOK
油揚げも無くてもOK
有った方が肉の脂が薄くてもコクが出やすいです。
里芋とか根菜
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