塩豚のポトフ
☆ポチ太郎☆ @cook_40252702
味付けは塩のみ！
シンプルだけど素材の味だけでスープも美味しくなります。
このレシピの生い立ち
いつものポトフはベーコンを入れますが、塩豚にしたらスープも優しい味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉の表面に塩と砂糖を均等にまぶす。※今回はスライス肉2枚を使用。塊肉でもOK
-
- 2
肉をキッキンペーパーで包んだ後、ラップで包みジップロックまたはポリ袋に入れる。
-
- 3
冷蔵庫で1日〜3日熟生させる
- 4
熟生した肉を3〜4等分に切る。
-
- 5
ジャガイモは皮を剥き、人参は1/2本を縦４等分、キャベツ1/4個を芯を残してくし形に切る。
-
- 6
鍋に水1000cc、白ワイン、肉、ローリエを加えて強火にかける。
-
- 7
沸騰すると写真のような灰汁が出るのでキレイに除き、ふたをして弱火で30分煮込む。
-
- 8
ジャガイモと人参を加えて弱火で20分、更にキャベツを加えて10分煮る。
- 9
最後に味をみて、塩分が足りなかったら塩を加えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
お好みで黒胡椒やマスタードを添えてどうぞ。
似たレシピ
-
-
-
【カフェ風】根菜たっぷり*塩豚のポトフ 【カフェ風】根菜たっぷり*塩豚のポトフ
さつま芋・かぼちゃの甘味と、塩豚の塩気が絶妙なポトフです。塩豚は炊飯器で＊さつま芋がとーーーっても美味しくなります*
-
コンソメ不要☆やわらか熟成塩豚のポトフ コンソメ不要☆やわらか熟成塩豚のポトフ
豚肉に塩やハーブをもみ込んで冷蔵庫で寝かせるだけで、やわらかしっとりな塩豚が完成♪豚肉がスープのうま味になります☆
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21653841
