豆腐の水分をキッチンペーパーで拭き取る。

ポリ袋に1の豆腐と■の材料を全ていれてしっかり混ざるまでよく揉み込む。

熱したフライパンにごま油をひいて、2を大きめのスプーンですくってフライパンに落とし中火で数分待つ。

片面が焼けてお箸でひっくり返し、豆腐ハンバーグが4分の1程度浸かる量の料理酒をフライパンの縁から投入する。

フライパンにアルミホイルで蓋をして料理酒が飛ぶまで蒸し焼きにする。料理酒が全て飛んだら完成！