なすはヘタを切り、1本から7枚取れるように厚さ約5㎜の縦スライスにする。

①の端4枚分以外を平らな耐熱皿に並べ、塩を表面にふりかけそのまま電子レンジ600Wで2分加熱ししばらくおく。

①の端4枚のなすと玉ねぎをみじん切りにする。

ボウルに鶏ももひき肉と木綿豆腐を入れてよく混ぜ、しょうが醬油（大さじ1）を加え完全に混ざるまでしっかり混ぜる。

③と卵を加え混ぜ、小麦粉を入れてしっかり混ぜる。

②にそれぞれ大葉をのせ⑤を均等にのせてから巻くように折りかえす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、⑥を入れ3分、裏返してフタをして弱火で4分焼く。

しょうが醬油（大さじ1）を回し入れ絡めるように1分焼いたらできあがりです。