わかめは水で戻しておく。えのきは石づきを切り落とし半分に切る。しょうがは千切りにする。

フライパンにごま油を熱し、1ともやしをさっと炒め、しょうゆ、こしょうを入れてバットに移し、粗熱をとる。

油揚げは上から菜箸を転がし、長辺を残し３辺に切り込みを入れて広げる。

油揚げの奥側にスライスチーズをのせ、手前側に２の1/4をのせ、手前から巻く。残りの３つも同じようにする。

フライパンを熱し、４の巻き終わりを下にして焼く。巻き終わりが閉じたら転がしながら焼く。

5を食べやすい大きさに切り、皿に盛る。