鶏むね肉のコートレッタ
おいしい奈良 @cook_40162885
大和郡山市三橋地区で、若手の農家がこだわりの栽培方法で育てているトマトのソースを使ったレシピです！
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（２０２４年４月号）」で紹介したレシピです。
鶏むね肉のコートレッタ
大和郡山市三橋地区で、若手の農家がこだわりの栽培方法で育てているトマトのソースを使ったレシピです！
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（２０２４年４月号）」で紹介したレシピです。
作り方
- 1
三橋トマトを湯むきし、１ｃｍの角切りにする。
-
- 2
鍋にみじん切りにしたにんにくとバターを入れて火にかけ、弱火で香りがでるまで炒める。
-
- 3
２に１を加えて煮詰め、チキンコンソメで味を調える。
-
- 4
パン粉をフードプロセッサーで細かくする。
-
- 5
チーズを細かく切る。
- 6
にんにくをみじん切りにする。
- 7
４、５、６をビニール袋に入れて混ぜ合わせ、バットに出す。
-
- 8
鶏むね肉の皮を取り除き、薄くそぎ切りにする。
-
- 9
まな板の上に８を置き、ラップをかけて、綿棒などで両面を端から叩いて伸ばす。
-
- 10
９の両面に塩、こしょうをふる。
-
- 11
１０に、小麦粉、卵、７の順に付ける。
-
- 12
フライパンを熱してからオリーブオイルを入れ、１１の両面を焼く。
-
- 13
１２にバターを加えて、両面にバターの香りを付ける。
-
- 14
両面に焼き色が付けば皿に盛り付け、３のソースをかけて完成！
-
コツ・ポイント
１１でパン粉を押し付けるようにして、たっぷり付けてください。
１２と１３で鶏肉をフライパンの上で回しながら焼くと、鶏肉が焦げ付きにくく、火が通りやすいです。
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