レンコン半量はみじん切りにして水にさらし、水気を切る。玉ねぎのみじん切りと炒め、冷やしておく。

残りのレンコンはすりおろして水気を切る。

パン粉に牛乳を混ぜて湿らせる。

ひき肉に①、②、③、卵、塩コショウを加え粘り気がでるまでよく混ぜ、４等分にして形成する。

フライパンを熱し、サラダ油をいれ、④を入れて中火で焼き目がつくまで焼く。

焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で１０分焼く。

焼いた後の肉汁にソースの材料をいれて混ぜながら加熱する。

大葉・大根おろしをのせ、⑦をかけてできあがり。