牛肉（こま切れ）は、一口大に切りボウルに入れ、Cに10分ほど漬け込んでおく。

にんじんを千切りにする。ボウルに千切りにしたにんじん、A の塩を入れて軽くもみ、しんなりさせる。

豆もやしは軽く洗い耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで約3分加熱。粗熱が取れたら絞って水気を切る。

ほうれん草はよく洗い、ザク切りにする。

耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで約３分加熱。粗熱が取れたら軽く絞って水気を切る。

ボウルに③、④、⑥を入れBで味付けする。

熱したホットプレートに②を入れ、火が通るまで炒めたら一旦取り出す。

ホットプレートをキッチンペーパーで軽くふき、圧搾純正（大さじ 1）を入れ、更にご飯を入れて平らにする。

⑦、⑧をご飯の上にのせて、ご飯の底がきつね色になってきたら卵黄をのせる。仕上げに圧搾純正をお好みでまわしかける。