サバの旨味たっぷり！たけのこ汁
いなほＳネット @inaho1973
上越の郷土料理「たけのこ汁」を高齢の方でも食べやすいよう水煮を使用。食べたいときに美味しく召し上がれるレシピです。
このレシピの生い立ち
みそ汁一杯で高齢者の方に不足しがちな食物繊維やたんぱく質を摂取出来るものをと、考えました。各地域具材が異なりますが、好きな野菜や豚肉を加えても美味しいです。また酒粕を加えることで生活習慣病の予防になり寒い季節ならより温まりますよ(^^♪
アプリでひらく作り方
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たけのこは、さっと水で洗い、斜めに薄く切る
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- 2
じゃがいも、人参、玉ねぎは、食べやすい大きさに切る
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- 3
鍋にだし（約１ℓ）と①・②を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る
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- 4
野菜が柔らかくなったら、お湯で溶かした酒粕を加え煮る
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- 5
火が通ったら鯖缶をほぐしていれ、味噌を溶き入れる
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- 6
最後に溶き卵を入れる
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- 7
ふんわりと火が入ったら出来上がり
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コツ・ポイント
・たけのこは水煮を使用して、薄く切ることで高齢者の方でも食べやすい食材になります。
・鯖缶は汁ごと使うことでコクがでて旨味が増します。
・卵は沸騰してから流し入れるとふんわり仕上がります。
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新潟県に伝わる郷土料理です。妙高市では、小学校や中学校、昔から地域での年間行事として「たけのこ狩り」を楽しんでいます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21659955
