エビ、イカ、魚介は下処理をして、ターメリック1/2とレモン汁を混ぜ15分置く。

しょうがはすりおろし、玉ねぎは粗みじん切り、赤唐辛子は縦半分に切り種を取り除く。

ホールスパイスは鍋で乾煎りして軽くつぶし、だしパック袋などに入れる。

厚手の鍋にギーまたはバター大さじ３を入れて、魚介を中火でいため、火が通ったら汁ごと取り出す。

同じ鍋にギー大さじ２とクミンシードを入れ弱火にかけ、泡が出て香りが出てきたら、玉ねぎを加え飴色になるまで炒める。

しょうが・赤唐辛子、残りのターメリックを入れて5分炒める。

６にホールスパイスとココナッツパウダー、ココナッツミルク、ヨーグルト、砂糖、塩を加え10分中火で煮る。

１の魚介を加え、味がなじむように数分煮込み、ガラムマサラを振り入れ火を止める。