ウルトラマンドの 鯖の塩焼き
ウルトラマンド @cook_40081465
鯖は 塩焼き、煮付け、〆鯖、ムニエルと いろんなメニューがありますが 基本の塩焼きを 美味しく作りたくなりました。
このレシピの生い立ち
鯖は 鮮度が命、鯖の生き腐れって言われる位 なので 魚屋さんで 鮮度の良いものを 使用致しました。 スーパーでも プリッとした艶の良い切り身を 選択、
ウルトラマンドの 鯖の塩焼き
鯖は 塩焼き、煮付け、〆鯖、ムニエルと いろんなメニューがありますが 基本の塩焼きを 美味しく作りたくなりました。
このレシピの生い立ち
鯖は 鮮度が命、鯖の生き腐れって言われる位 なので 魚屋さんで 鮮度の良いものを 使用致しました。 スーパーでも プリッとした艶の良い切り身を 選択、
作り方
- 1
鯖は 片身を 半分に切り日本酒をかけて 暫くマリネしておく。焼く30分前くらいに 塩をかけておく。魚焼きグリルを点火する
-
- 2
魚焼きグリルの網に サラダ油を塗って 置くと くっつかない。鯖を グリルに入れ 中火の弱火で 6~7分焼く。
-
- 3
焼き具合を確認して 鯖の位置を 移動しながら焼き上げる。焼いている途中に 大根を卸しザルに取り 軽く絞る。
-
- 4
鯖が 焼き上がれば 皿に盛り付けて 大根おろしと カットレモンを添える。
-
コツ・ポイント
焼く前に 鯖の切り身に 包丁で切れ目を入れて 日本酒をかけて マリネしておくと ふっくらと 焼き上がる。
塩は 焼く30分前に 振りかけて スタンバイ。魚焼きグリルは 予熱しておく。焼き色を 確認しながら 色よく焼き上げる。
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