きゅうりを輪切りにし、塩を振って5分ほど置いて水気を絞る。ハムを細切りにする。しめじは根元を切ってほぐす。

じゃがいもの皮を剥き、8等分程度に切る。鍋に水、大さじ1/2程度の塩とじゃがいもを入れて、中火にかける。

火が通ったらザルに取り出し、粗熱を取る。

しめじは電子レンジ600wで2分加熱し、キッチンペーパーなどで水気を切っておく。

じゃがいもを潰し、Aの材料を入れてよく和える。味見をし、塩と黒こしょうで整える。きゅうり、ハム、しめじを入れて混ぜる。

殻を剥いてくし切りにしたゆで卵を飾って完成。