むね肉を縦横4等分しチーズを挟めるように開き　ラップをかけて叩く。

大葉とチーズを挟む。

卵　水　を混ぜて小麦粉を入れる。ほんのりとろみがある感じ。パン粉をつける。

160℃の油で揚げる。A面2分
　B面6分ぐらいが目安。

味噌だれは調味料をすべていれて焦がさないように混ぜ　とろみが出たら完成。茶こしでこすと矢場とん風に。