牛乳は常温にしておき、卵は卵黄と卵白に分けます。卵白はボウルごと冷凍庫に入れておきます。

薄力粉とブラックココアパウダーを振るいます。ケーキ型にオーブンシートを敷いておきます。

卵白をハンドミキサーで少し混ぜます。

砂糖は2回に分けて入れて、角が立つぐらいに立てます。

卵黄をハンドミキサーで少し白くなるぐらい混ぜます。米油、牛乳を入れてさらに混ぜます。

高速で3分ほど混ぜ続けます。

卵液を薄力粉に加えてしっかり混ぜます。

メレンゲを3分の1入れてよく混ぜます。

残りのメレンゲを入れて、切るように混ぜます。最後にボウルの下から軽く混ぜます。

型に流し入れる。2回トントン落としてから150度に予熱したオーブンで45分焼きます。

焼けたら竹串で生焼けチェックをします。オーブンペーパーを剥がして、逆さまにして冷まします。

今回は高さ4.5cmぐらいに焼けました。