食べる2時間前にだしの用意をする。だし昆布、干し椎茸を水につけておく。あごだしを入れ、鍋を火にかける。

3分たったら出し袋を取り出し、みりん、めんつゆを入れて味を整える。三角に切った油揚げに熱湯をかける
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油揚げを小鍋にいれて出汁つゆを少し入れ、砂糖を入れて弱火で5分煮る。青ねぎを小口切りにする。ゆずを２片分用意する。

冷凍稲庭うどんをなべであたため、丼に入れ、つゆをはる。油揚げ、青ねぎ、ゆずをのせる。