たらは一口大に切り、塩こしょうをしておく。

長ねぎは斜め切りにする。人参は千切りにする。水菜は3cm長さに切る。

ビニール袋に片栗粉、①のたらを入れて、魚全体に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、③を焼く。焦げ目が付いたらひっくり返し、蓋をして更に焼く。火が通ったら、一旦皿に取り出す。

④のフライパンに白ねぎ、人参を入れて炒める。野菜に火が通ったら、水菜、甘酢、砂糖を入れて全体に絡める。

最後に④の焼いたたらを戻し、出来上がり。