牛肉は2ｃｍ、マッシュルーム・玉ねぎは5㎜幅に切ります。

フライパンにみじん切りにしたニンニクと油を熱し、牛肉を炒め、色が変わったら一度取り出します。

同じフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルームを炒めあわせ、牛肉を戻します。

ブランデーを加え、火を強めてフランベします。

小麦粉を振り入れ、粉ぽさがなくなるまで炒めます。

ビーフコンソメ、生クリームの半量（75㏄）を加えて、軽く煮詰めます。

少しとろみがついたらマスタード、サワークリーム、残りの生クリーム（75ｃｃ）を加え、塩胡椒で味を調えます。

ターメリックライスと共に器に盛り、胡椒、きざみパセリをふります。お好みでサワークリームを添えて召し上がりください。

【ターメリックライス】
米を洗い、３０分以上浸水し、2合の米に小さじ1のターメリックを入れて混ぜ、通常モードで炊きます。