鶏モモ肉のひつまぶし（やよい軒を参考に）
鰻のひつまぶしが大好きですが、鰻は高くてめったに食べられないので、鶏肉でやってみました。
このレシピの生い立ち
定食屋さんの『やよい軒』を通り過ぎたとき、鶏肉のひつまぶしの広告が出ていたので、あぁいいなぁと思って家で自己流に試してみました。
鶏モモ肉のひつまぶし（やよい軒を参考に）
鰻のひつまぶしが大好きですが、鰻は高くてめったに食べられないので、鶏肉でやってみました。
このレシピの生い立ち
定食屋さんの『やよい軒』を通り過ぎたとき、鶏肉のひつまぶしの広告が出ていたので、あぁいいなぁと思って家で自己流に試してみました。
作り方
- 1
鶏モモ肉を皮を下にしてフライパンに敷き詰める。肉を動かさないで、中火で8分そのままにする。
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- 2
※ときどきフライパンを斜めにしたりして、出てくる油を端っこにも行き渡らせる。肉は動かさない。
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- 3
火を消して、肉を裏返す。
※写真はうっかり10分やってしまい若干焦げ目があります、、、。 -
- 4
裏返してから、余分な油と水分をキッチンペーパーで拭き取り、取り除く。弱火で10分そのままにしておく。
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- 5
火を止めて、再びそのままにしておく。その間に、豆苗の根元を落として洗っておく。
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- 6
豆苗を２センチくらいに切り分けておく。
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- 7
砂糖大さじ４、しょうゆ大さじ４、みりん大さじ１を加えて、中火にかけて、タレを絡ませる。たまに裏返しにしてタレを絡める。
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- 8
タレがだいぶ煮詰まったら火を止める。
だし汁の準備を始める。 -
- 9
かつおだし顆粒小さじ１に対してお湯300mlでだし汁を作っておく。だし汁は小さじ２とお湯は600mlで、このくらいです。
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- 10
肉を一口大に切って、再びフライパンに戻す。
※キッチンバサミでフライパンの中で切り分けてもOKです。 -
- 11
弱火にかけて、タレをまんべんなく絡めたら、火を止める。
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- 12
ご飯の上に、お肉をのせて、まわりに豆苗を置く。肉の上にお好みでワサビをのせる。
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- 13
食べる直前に、だし汁をかける。
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- 14
出来上がり。
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コツ・ポイント
鶏モモ肉は皮から焼きますが、焼いている最中に動かすとパリッとなりません。
2人分のときは全て半分にすると、おかわり分もできますので、半分がおススメです。
余ったら朝食にもどうぞ。
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