ボウルに切った白菜を入れ、塩をひとつまみ入れる。（食感が柔らかくドレッシングの味が馴染む様にします。）15分置いておく。

その間にみかん1個の皮を剥き、筋を取り一口大に切ります。

セロリ1/4本を筋があればピーラーで剥き、一口大に切っていきます。

切ったみかんとセロリをボウルに入れます。

別の器に、酢大さじ2、砂糖大さじ1、オリーブオイル大さじ1を入れ泡立て器でかき混ぜます。

⑤のボウルに⑥のドレッシング液をいれ優しくかきまぜます。

10分くらい置いたらお皿に盛り付けます。