白菜の明太子あえ（柚子風味）
JA静岡厚生連 @cook_40297165
爽やかな柚子が感じられる
シャキシャキ食感の
白菜を使った一品です。
このレシピの生い立ち
白菜はどんな調理法でも食べることができ、幅広く料理に使われます。
葉の淡い緑色の部分と白い部分では味・食感が異なる特徴があり、使い分けてみるのも面白いものです。
白菜の明太子あえ（柚子風味）
爽やかな柚子が感じられる
シャキシャキ食感の
白菜を使った一品です。
このレシピの生い立ち
白菜はどんな調理法でも食べることができ、幅広く料理に使われます。
葉の淡い緑色の部分と白い部分では味・食感が異なる特徴があり、使い分けてみるのも面白いものです。
作り方
- 1
白菜の葉の白い部分を5～6cm長さに切り、（縦）繊維に沿って7～8mm幅に細切りにする。
- 2
塩を１にふり混ぜ、しんなりさせてから水気を絞る。
- 3
明太子は薄皮を除き、ボウルに入れ、Aを加えて混ぜておく。
- 4
なるべく食べる直前に２と３を和える。
コツ・ポイント
白菜を縦に細切りすることで、水分が出にくく、シャキシャキ食感を味わえます。軟らか食感にする場合は、繊維を断つように切ると良いです。
柚子の代わりに他の柑橘類や、生姜の絞り汁を使用するのもおすすめです。
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