サバの味噌煮(塩サバでも！)
ズボラなれもんさん @cook_40429754
安価な塩サバでも美味しく作れます！
このレシピの生い立ち
スーパーに切り身がなく、塩サバで味噌煮が食べたくなったので作りました！
サバの味噌煮(塩サバでも！)
安価な塩サバでも美味しく作れます！
このレシピの生い立ち
スーパーに切り身がなく、塩サバで味噌煮が食べたくなったので作りました！
作り方
- 1
サバの両面に塩を振り10分置く
(塩サバの場合は次の工程へ) - 2
サバに沸騰直前のお湯or熱湯＋少量の水をかける
冷水をいれたボウルに入れ替えて、
表面のヌメリをとる - 3
[煮汁]
酒 150ml
みりん 30ml
を1分ほど強火にかけ沸騰させ、アルコールを飛ばす - 4
水150ml
醤油15ml
味噌大さじ1.5
砂糖小さじ1〜2(甘めが好きな人は小さじ2)
を入れ加熱する - 5
味噌が溶けたら
鯖
生姜薄切りor生姜千切りor生姜チューブ5cm
斜め切りした長ネギ
をいれる - 6
蓋をして中火で15分間煮つめる(煮詰めれば煮詰めるほど味が濃くなるのでお好みで！)
- 7
裏返して、煮汁をスプーンで回しかけながら煮る
- 8
トロトロになってきたら盛り付けて完成
コツ・ポイント
最初に塩をかけることと熱いお湯をかけることで、臭みを消すのがポイントです！
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